TESは、気候変動と持続可能性の問題に取り組むことを目的とし、フードマイレージや食品廃棄物の削減、食料不安や燃料貧困の緩和、近隣地域における持続可能な生活の促進と実証などを行う、自主的な運営委員会と慈善目的を持つ地域主導の小規模組織です。 TESは2009年に任意団体として設立され、2016年にコミュニティ・インタレスト・カンパニーとなった。私たちは包括的で、協力とパートナーシップのもとで活動し、地域のすべてのステークホルダー組織との関わりを希望しています。 2013年以来、TESはエディンバラ南部に位置するグレースマウント周辺の比較的恵まれない地域の人々を支援している。グレイスマウント・ウォールド・ガーデンで活動し、地域住民や学校、若者たちに自分たちで食料を育てる方法を教えてきた。私たちはエディンバラ・フード・ソーシャルと提携し、水曜と木曜のコミュニティ・ミールを運営するための技術を提供し、庭で採れた食材を一から調理する方法を教えている。 長期的には、生産量を十分なレベルまで増やし、栄養価の高い地元野菜へのアクセスをより根本的に改善したいと考えています。私たちは、過去50年間に土壌の劣化によって野菜や果物の栄養価が激減したことを知っています。私たちはできる限り土を掘らず、土をむき出しにせず、ミミズや昆虫がより多く生息する農法を採用しています。 ある教師が概説したように、私たちが学校と協力することの影響は次のようなものだ： - 生徒のグループは、年間を通じて定期的にガーデニングや野外学習に取り組んでいる。 - 子どもたちは屋外で生産的に過ごすことを学び、環境に与える自分たちの影響を理解し始めている。 - 生徒たちは様々な植物を育てることに成功し、その多くは学校や家庭での調理活動に使われるようになった。 - 生徒たちは、自分たちがより広いコミュニティの一員であるという感覚を養い、尊敬の念と積極的にコミュニティに貢献するという責任感を深めている。 - 教師として、栽培と持続可能性を教えるための知識と技術を向上させるサポートを受けている。