Transición Edimburgo Sur

Somos una pequeña organización comunitaria con un comité de gestión voluntario y objetivos benéficos que tiene como objetivo abordar cuestiones relacionadas con el cambio climático y la sostenibilidad, como la reducción de las distancias de transporte de los alimentos y el desperdicio de comida, el alivio de la inseguridad alimentaria y la pobreza energética, así como la promoción y demostración de una vida sostenible en nuestros barrios. TES se fundó como asociación voluntaria en 2009 y se convirtió en una empresa de interés comunitario en 2016. Somos inclusivos y trabajamos en colaboración y asociación, y esperamos involucrar a todas las organizaciones locales interesadas. Desde 2013, TES ha estado apoyando a la población local de las comunidades relativamente desfavorecidas de los alrededores de Gracemount, en la periferia sur de Edimburgo. Hemos estado trabajando en el jardín amurallado de Gracemount y enseñando a los residentes locales, las escuelas y los jóvenes a cultivar sus propios alimentos. Nos hemos asociado con Edinburgh Food Social, que nos proporciona los conocimientos necesarios para organizar nuestras comidas comunitarias de los miércoles y jueves y enseña a cocinar desde cero los alimentos del huerto. A largo plazo, esperamos aumentar la producción hasta un nivel suficiente para mejorar de forma más radical el acceso a verduras locales con un alto contenido nutricional. Sabemos que, históricamente, el valor nutricional de las frutas y verduras ha disminuido radicalmente en los últimos cincuenta años debido a la degradación del suelo. Estamos utilizando en la medida de lo posible métodos sin excavación y sin tierra desnuda, y los gusanos y los insectos son mucho más frecuentes. El impacto de nuestro trabajo con las escuelas, tal y como lo ha descrito un maestro, ha sido el siguiente: • Los grupos de alumnos han participado en actividades de jardinería y aprendizaje al aire libre de forma regular durante todo el año. • Los niños están aprendiendo a pasar el tiempo de forma productiva al aire libre y están empezando a comprender su propio impacto en el medio ambiente. • Los alumnos han experimentado el éxito de cultivar una gran variedad de plantas, muchas de las cuales han utilizado en actividades de cocina en la escuela y en casa. • Los alumnos están desarrollando el sentido de formar parte de una comunidad más amplia y tienen un creciente sentido del respeto y la responsabilidad de contribuir a ella de manera positiva. • Como maestro, he recibido apoyo para desarrollar mis conocimientos y habilidades en la enseñanza del cultivo y la sostenibilidad.