Sistema alimentar da biorregião de Auroville

Sonhando com um sistema alimentar local que vemos....

Uma cultura gastronômica profundamente conectada ao mundo natural: o solo, a água e a biodiversidade locais. O conhecimento sobre alimentos e receitas locais e naturais é mantido, celebrado e está evoluindo. A conscientização sobre os alimentos locais e sazonais é aumentada por meio de workshops, educação, visitas a fazendas, fóruns de cidadãos, artes cênicas e maior exposição em restaurantes e cantinas. A educação não se dá apenas por meio de livros e da mente, mas envolve todos os sentidos: tato, paladar, olfato, audição e visão. As pessoas estão cozinhando o que é abundante ao nosso redor, (re)descobrindo plantas e ervas indígenas, bem como espécies de peixes. A saúde melhora devido à redução de toxinas, melhor nutrição, maior diversidade e mais atenção ao que colocamos em nossas bocas. Os jovens se envolvem na agricultura, no processamento e no preparo de alimentos naturais. Empresários criam negócios para atender à economia local de alimentos, transformando-se em empresas saudáveis, sustentando os meios de subsistência de agricultores, pescadores, funcionários, gerentes e técnicos. Comércio justo que não explora fornecedores nem compradores; na verdade, um senso de propósito compartilhado nos ajuda a superar nossas posições polarizadas e a construir solidariedade. As práticas comerciais comuns incluem reservas antecipadas, compartilhamento de riscos (por exemplo, de clima/emergência) Os alimentos orgânicos não são mais um produto de nicho, mas a norma. Os alimentos químicos são uma exceção. Os serviços de extensão agrícola se concentram em abordagens ecológicas. Aplicação de tecnologia para fazer com que as operações funcionem da forma mais tranquila possível, eliminando o desperdício de recursos e tempo e apoiando as relações locais. O software ajudará a colaborar na logística e na entrega, na correspondência de ofertas e necessidades locais e na localização de colegas. O compartilhamento de informações garante transparência e visibilidade, inclusive em tópicos sensíveis, como fixação de preços. Isso ajuda a criar confiança e segurança. Um selo/rótulo para produtos locais ajuda a distingui-los de fontes distantes. Uma carta de práticas ajuda a informar nossas escolhas e a estabelecer limites. As pessoas envolvidas no sistema se encontram para cozinhar e comer em conjunto (“CÍRCULOS ALIMENTARES”) Mercados que funcionam como um local de aprendizado sobre os alimentos, sua origem, suas qualidades e seu uso. Os mercados também nos ajudam a ver nosso papel no sistema mais amplo e a começar a agir com uma “perspectiva de todo o sistema”. Acadêmicos de várias disciplinas estão estudando em conjunto os caminhos para a localização, ajudando-nos a ver o que funciona e o que não funciona. Estudantes de faculdades locais estão envolvidos na coleta e análise de dados que ajudam nosso sistema alimentar a se enxergar. A embalagem é reduzida ao mínimo necessário. “Pondy sem plástico” é um slogan popular em toda a cidade. A energia sutil aproveitada nas plantas é protegida durante o processamento cuidadoso, para que permaneça disponível para os usuários/consumidores finais. Os resíduos estão circulando de volta para os produtores. Cada vandi que coleta produtos retorna com composto urbano limpo. O esgoto é limpo antes de chegar ao oceano, de modo que nenhum produto químico tóxico seja deixado nos peixes que pescamos em nosso litoral. Os recifes de coral atraem visitantes e mergulhadores. Modelos econômicos alternativos, menos dependentes de dinheiro e dívidas, são testados e adaptados ao nosso contexto. Isso inclui tokens locais em vez de rúpias, modelos de troca como permuta, banco de tempo e presentes. Instituições-âncora, como hospitais, faculdades ou departamentos governamentais, se comprometem a comprar apenas alimentos locais e a investir na economia local. O Ashram e Auroville estão envolvidos e participam das atividades do Sistema Alimentar. Surgem novas formas de instituição, reunindo aliados incomuns, como consumidores e produtores na mesma organização, ou profissionais de saúde e cozinheiros, etc. As conexões com outros sistemas alimentares locais em todo o mundo ajudam a compartilhar percepções, perguntas e inspiração.