Sistema alimentario de la biorregión de Auroville

Al soñar con un sistema alimentario local, vemos….

Una cultura alimentaria profundamente conectada con el mundo natural: el suelo, el agua y la biodiversidad locales. El conocimiento sobre los alimentos y las recetas locales y naturales se conserva, se celebra y está en constante evolución. Se fomenta la concientización sobre los alimentos locales y de temporada a través de talleres, actividades educativas, visitas a granjas, foros ciudadanos, artes escénicas y una mayor presencia en restaurantes y comedores. La educación no se limita a los libros y la mente, sino que involucra todos los sentidos: el tacto, el gusto, el olfato, el oído y la vista. La gente cocina lo que abunda a nuestro alrededor, (re)descubriendo plantas y hierbas autóctonas, así como especies de pescado. La salud mejora gracias a la reducción de toxinas, una mejor nutrición, una mayor diversidad y una mayor atención a lo que ingerimos. Los jóvenes se involucran en la agricultura, el procesamiento y la preparación de alimentos naturales. Los emprendedores crean negocios al servicio de la economía alimentaria local, que se convierten en empresas sólidas y sustentan los medios de vida de agricultores, pescadores, personal, gerentes y técnicos. El comercio justo no explota ni a los proveedores ni a los compradores; de hecho, un sentido de propósito compartido nos ayuda a superar nuestras posiciones polarizadas y a forjar solidaridad. Las prácticas comerciales comunes incluyen reservaciones anticipadas y el reparto de riesgos (por ejemplo, por condiciones climáticas o emergencias). Los alimentos orgánicos ya no son un producto de nicho, sino la norma. Los alimentos con químicos son la excepción. Los servicios de extensión agrícola se enfocan en enfoques ecológicos. La aplicación de tecnología permite que las operaciones funcionen de la manera más fluida posible, eliminando el desperdicio de recursos y tiempo, y apoyando las relaciones locales. El software ayudará a colaborar en la logística y la entrega, a hacer coincidir la oferta y la demanda locales, y a que los pares se encuentren entre sí. El intercambio de información garantiza la transparencia y la visibilidad, incluso en temas delicados como la fijación de precios. Esto ayuda a generar confianza y seguridad. Un sello o etiqueta para los productos locales ayuda a distinguirlos de los procedentes de lugares lejanos. Un código de prácticas ayuda a orientar nuestras decisiones y a establecer límites. Las personas involucradas en el sistema se reúnen para cocinar y comer juntos (“CÍRCULOS ALIMENTARIOS”) Los mercados sirven como un espacio para aprender sobre los alimentos, su origen, sus cualidades y su uso. Los mercados también nos ayudan a ver nuestro papel en el sistema más amplio y a comenzar a actuar con una “perspectiva de sistema integral”. Académicos de diversas disciplinas están estudiando conjuntamente vías hacia la localización, lo que nos ayuda a identificar qué funciona y qué no. Los estudiantes de las universidades locales participan en la recopilación y el análisis de datos que ayudan a nuestro sistema alimentario a verse a sí mismo. El empaque se reduce al mínimo indispensable. “Pondy sin plástico” es un eslogan popular en toda la ciudad. La energía sutil que se aprovecha en las plantas se preserva durante un procesamiento cuidadoso, para que siga estando disponible para los usuarios finales o consumidores. Los residuos regresan a los productores. Cada «vandi» que recoge productos agrícolas regresa con compost urbano limpio. Las aguas residuales se depuran antes de llegar al océano, para que no queden sustancias químicas tóxicas en los peces que capturamos en nuestras costas. Los arrecifes de coral atraen a visitantes y buceadores. Se prueban y adaptan a nuestro contexto modelos económicos alternativos, menos dependientes del efectivo y la deuda. Estos incluyen monedas locales en lugar de rupias, así como modelos de intercambio como el trueque, los bancos de tiempo y los regalos. Instituciones clave, como hospitales, universidades o departamentos gubernamentales, se comprometen a abastecerse únicamente de alimentos locales e invertir en la economía local. El Ashram y Auroville están involucrados y participan en las actividades del sistema alimentario. Surgen nuevas formas de instituciones que reúnen a aliados inusuales, como consumidores y productores en una misma organización, o profesionales de la salud y cocineros, etc. Las conexiones con otros sistemas alimentarios locales de todo el mundo ayudan a compartir ideas, preguntas e inspiración.