Système alimentaire de la biorégion d'Auroville

Rêver d'un système alimentaire local que nous voyons....

Une culture alimentaire profondément liée au monde naturel : le sol local, l'eau et la biodiversité. La connaissance des aliments et des recettes locaux et naturels est maintenue, célébrée et évolue. La sensibilisation à l'alimentation locale et saisonnière se fait par le biais d'ateliers, d'éducation, de visites de fermes, de forums citoyens, d'arts du spectacle et d'une exposition accrue dans les restaurants et les cantines. L'éducation ne passe pas seulement par les livres et l'esprit, mais fait appel à tous les sens : le toucher, le goût, l'odorat, l'ouïe et la vue. Les gens cuisinent ce qui est abondant autour de nous, (re)découvrent les plantes et les herbes indigènes, ainsi que les espèces de poissons. La santé s'améliore grâce à la réduction des toxines, à une meilleure alimentation, à une plus grande diversité et à une plus grande attention portée à ce que nous mettons dans notre bouche. Les jeunes s'impliquent dans l'agriculture, la transformation et la préparation des aliments naturels. Des entrepreneurs créent des entreprises au service de l'économie alimentaire locale, se développent en sociétés saines et assurent la subsistance des agriculteurs, des pêcheurs, du personnel, des cadres et des techniciens. Le commerce équitable qui n'exploite ni les fournisseurs ni les acheteurs ; en fait, le sentiment d'un objectif commun nous aide à surmonter nos positions polarisées et à construire la solidarité. Les pratiques commerciales courantes comprennent les réservations à l'avance, le partage des risques (par exemple, en cas d'intempéries ou d'urgence). Les aliments biologiques ne sont plus un produit de niche, mais la norme. Les aliments chimiques sont l'exception. Les services de vulgarisation agricole se concentrent sur les approches écologiques. Application de la technologie pour que les opérations se déroulent le mieux possible, en éliminant le gaspillage de ressources et de temps et en soutenant les relations locales. Les logiciels faciliteront la collaboration en matière de logistique et de livraison, l'adéquation entre les offres et les besoins locaux et la recherche de pairs. Le partage de l'information garantit la transparence et la visibilité, y compris sur des sujets sensibles tels que la fixation des prix. Cela permet d'instaurer la confiance. Un label pour les produits locaux permet de les distinguer des sources lointaines. Une charte des pratiques permet d'éclairer nos choix et de fixer des limites. Les personnes impliquées dans le système se rencontrent pour cuisiner et manger ensemble (“CIRCLES ALIMENTAIRES”). Des marchés qui servent de lieu d'apprentissage des aliments, de leur origine, de leurs qualités, de leur utilisation. Les marchés nous aident également à comprendre notre rôle dans le système au sens large et à commencer à agir en tenant compte de l'ensemble du système. Des chercheurs de différentes disciplines étudient conjointement les voies menant à la localisation, nous aidant à voir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Les étudiants des établissements d'enseignement supérieur locaux participent à la collecte et à l'analyse de données qui aident notre système alimentaire à se comprendre lui-même. Les emballages sont réduits au strict minimum. Le slogan “Pondy sans plastique” est très populaire dans toute la ville. L'énergie subtile captée par les plantes est préservée au cours d'une transformation minutieuse, de sorte qu'elle reste disponible pour les utilisateurs finaux/consommateurs. Les déchets retournent aux producteurs. Chaque vandi qui ramasse des produits revient avec du compost urbain propre. Les eaux usées sont nettoyées avant d'atteindre l'océan, de sorte qu'aucun produit chimique toxique ne reste dans les poissons que nous pêchons au large de nos côtes. Les récifs coralliens attirent les visiteurs et les plongeurs. Des modèles économiques alternatifs, moins dépendants des liquidités et des dettes, sont testés et adaptés à notre contexte. Il s'agit notamment de jetons locaux au lieu de roupies, de modèles d'échange tels que le troc, la banque temporelle et le don. Les institutions d'ancrage telles que les hôpitaux, les collèges ou les ministères s'engagent à ne s'approvisionner qu'en produits locaux et à investir dans l'économie locale. L'ashram et Auroville sont impliqués et participent aux activités du système alimentaire. De nouvelles formes d'institutions émergent, rassemblant des alliés peu communs, tels que des consommateurs et des producteurs au sein d'une même organisation, ou des professionnels de la santé et des cuisiniers, etc. Les liens avec d'autres systèmes alimentaires locaux à travers le monde permettent de partager des idées, des questions et de l'inspiration.